Billig chokladkola

ca 75 st

5 dl mjölk

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1/2 dl kakao

1 msk glukos (finns på apotek)

75 g smör eller margarin

1/2 msk vaniljsocker

Blanda mjölk, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka utan lock på ganska stark värme i ca 30 min.

Blanda ned glukos och smör. Fortsätt att koka kolasmeten ytterligare ca 45 min. Kolla om kolan e färdig genom att hälla några droppar i en kopp med kallt vatten, går det att forma smeten till en kula så är kolan färdig.

Rör ner vaniljsockret i kolasmeten och häll upp den i en smord form på ca 20x30 cm.

Låt kolan svalna. Tagden ur formen. Klipp eller skär den i bitar, linda in bitarna i smörpapper.

Gräddkola

ca 50st

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk glukos  (finns på apotek)

1/2 msk vaniljsocker

Blanda grädde, socker, sirap och glukos i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock på ganska stark värme. det ska bubbla i kolasmeten. Rör om någon gång under tiden.

Koka kolasmeten tills den blivit simmig. det kan ta mellan 15 och 30 min eller ännu längre tid om man har en lite kastrull. Kolla om kolan är klar genom att droppa en droppe smet i en kopp med kallt vatten, går det att rulla till en kula så är kolan färdig. Kokar man med termometer så skall den visa 120 grader.

Forma en låda av aluminumfolie på ca 20x20 cm och smörj med smör.

Rör ner vaniljsockret i smeten och häll den sen i formen.

Låt kolan svalna.

Tag kolan ur formen. Klipp eller skär kolan i bitar innan den stelnar helt och linda in bitarna i smörpapper.

Glukos minskar risken för sockring, har man inte det kan man ta 1 tsk ättiksprit mot slutet av kokningen, de minskar med risken för sockring.

Tjong

ca 125 st

3 dl strösocker

1 1/2 dl ljus sirap

1 msk glukos (finns på apotek)

1 1/2 dl vispgrädde

25 g smör

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt allt koka på ganska stark värmeutan lock tills smeten är simmig ca 20 min. Rör i massan då och då.

Pröva att tjongen är färdig genom att hälla lite i en kopp med kallt vatten. Kan provet brytas sönder är den färdig. Kokar man med termometer skall den visa 140 grader.

Häll upp massan på en smord plåt och låt den svalna något. Arbeta därefter massan med händerna genom att dra den i luften tills den blir ljus i färgen.

När massan börjar stelna till så dra ut den i fingertjocka längder och klipp dem till karameller.

Lägg in karamellerna i smörpapper.

Glukos minskar risken för att kolan ska sockra sig. Har man inte glukos kan man tillsätta 1 tsk ättiksprit mot slutet av kokningen istället, den minskar med risken för sockring.

Fin knäck

ca 100 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

3 dl ljus sirap

50 g smör

100 g sötmandel

knäckformar

Blanda grädde, socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på ganska stark värme utan lock i ca 40 min. Rör om i massan ett par gånger under tiden.

Skolla och hacka under tiden mandeln.

Pröva att knäcken är färdig genom att hälla ett par droppar smet i en kopp med kallt vatten. Kan man rulla smeten till en kula är knäcken färdig. Använder man termometer ska den stå på 120 grader för mjuk knäck eller 125 grader för hård knäck.

Blanda ner mandeln och häll genast upp i knäckformar.

Knäck ca 150 st                  

2 dl grädde

3 dl ljus sirap

3 dl strösocker

25 g smör

75 g sötmandel

1/2 dl ströbröd

1/2 tsk bakpulver

knäckformar

Blanda grädde, sirap,socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt alltsammans koka på ganska stark värme utan lock i ca 40 min. Rör i massan ett par gånger under tiden.

Hacka under tiden mandeln.

Pröva att knäcken är lagom kokt genom att hälla ett par droppar av smeten i en kopp med kallt vatten. Kan man rulla provet till en kula är knäcken klar. Kokar man med termometer skall den visa 120 grader för mjuk knäck 125 grader för hård knäck.

Blanda ner mandel, ströbröd och bakpulver, häll genast upp i knäckformar.