Billig chokladkola

ca 75 st

5 dl mjölk

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1/2 dl kakao

1 msk glukos (finns på apotek)

75 g smör eller margarin

1/2 msk vaniljsocker

Blanda mjölk, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka utan lock på ganska stark värme i ca 30 min.

Blanda ned glukos och smör. Fortsätt att koka kolasmeten ytterligare ca 45 min. Kolla om kolan e färdig genom att hälla några droppar i en kopp med kallt vatten, går det att forma smeten till en kula så är kolan färdig.

Rör ner vaniljsockret i kolasmeten och häll upp den i en smord form på ca 20x30 cm.

Låt kolan svalna. Tagden ur formen. Klipp eller skär den i bitar, linda in bitarna i smörpapper.

Kubb

1 st

75 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)

1 tsk salt

1 dl mörk sirap

7 dl rågmjöl

ca 1 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, sirap, rågmjölet samt största delen av vetemjölet och arbeta degen kraftigt i bunken. Tillsätt resten av mjölet efter hand tills degen blir smidig och släpper från bunkens kanter. Låt degen vila övertäckt i 10 min.

Smörj en rund rak form på ca 2 1/2 liter tex en enkilos kaffeburk.

Tag upp degen på mjölat bord och forma till en slät bulle. Lägg den i formen. Täck med en fuktad duk och låt brödet jäsa ca 45 min.

Täck formen väl med smord aluminiumfolie. Ställ formen i en kastrull och häll på hett vatten upp till 2/3 av formens höjd.

Koka brödet ca 4 tim. Häll på vatten i kastrullen under koktiden.

Stjälp upp brödet ur formen. Linda in det i en duk och låt det kallna på galler.

 Skär brödet mitt itu och dela ev varje halva mitt itu så det bildas fyra trekanter.

Vörtbröd

3 bröd

100 g ister eller smör

5 dl porter eller svagdricka

50 g jäst

1 tsk sirap

1 msk malda pomeransskal

1 tsk anis+fänkål

ev 1 dl russin

6 dl grovt rågmjöl

ca 1 l vetemjöl

Smält fettet. Tillsätt porten eller svagdrickan och låt blandningen bli ljummen (37)

Smula jästen i en bunke. Rör ut den i lite av degspadet och tillsätt därefter resten av degspadet, salt, sirap, pomeransskal, anis, fänkål, rågmjölet samt de mesta av vetemjölet.

Arbeta degen kraftigt i bunken. tillsätt resten av vetemjölet efter hand tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter.

Täck degen med en duk. Låt degen jäsa till dubbel storlek. ca 1 tim.

Arbeta degen lätt i bunken och tag upp den på mjölat bord. Dela degen i tre delar och rulla varje bit till en slät lite avlång bulle.

Lägg bröden på smord plåt att jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Pensla bröden med vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 10 min. Sänk värmen till 175 grader och fortsätt grädda i ca 30 min.

Gräddkola

ca 50st

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk glukos  (finns på apotek)

1/2 msk vaniljsocker

Blanda grädde, socker, sirap och glukos i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock på ganska stark värme. det ska bubbla i kolasmeten. Rör om någon gång under tiden.

Koka kolasmeten tills den blivit simmig. det kan ta mellan 15 och 30 min eller ännu längre tid om man har en lite kastrull. Kolla om kolan är klar genom att droppa en droppe smet i en kopp med kallt vatten, går det att rulla till en kula så är kolan färdig. Kokar man med termometer så skall den visa 120 grader.

Forma en låda av aluminumfolie på ca 20x20 cm och smörj med smör.

Rör ner vaniljsockret i smeten och häll den sen i formen.

Låt kolan svalna.

Tag kolan ur formen. Klipp eller skär kolan i bitar innan den stelnar helt och linda in bitarna i smörpapper.

Glukos minskar risken för sockring, har man inte det kan man ta 1 tsk ättiksprit mot slutet av kokningen, de minskar med risken för sockring.