Jag och min dotter var och fiskade lax för ett tag sen, jag tog upp den ur frysen idag och tillagade den, barna älskade det.

1 lax

1 citron

1 gul lök

1 knipper färsk dill

smör

salt,peppar

Skär skåror i laxen, gnid in den med salt och pepar även insidan av laxen. Lägg lite smör i skårorna på laxen, strö på hackad dill. Skiva citronen och löken, lägg några skivor citron och lök på aluminumfolie, lägg laxen på det, sen lägger du citron, lök och dill på laxen. Linda in laxen i foliet, grädda i ugnen på 200 grader ca 50-60 min. (beroende storlek på laxen)

 Benen lossnar lätt från fisken när den är färdig.

Dillsås

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl ljus buljong

salt,peppar

3 msk hackad dill

1 msk citronsaft

1 tsk socker

1 äggula

2-5 msk grädde

Smält smöret, rör ner mjölet.Tillsätt buljongvätskan, rör tills såsen kokar upp, smaksätt med salt och peppar. Rör ut äggulan i grädden. Vispa ned äggredningen i såsen, låt sjuda en stund. INTE KOKA FÖR DÅ SKÄR DEN SIG. Smaksätt med hackad dill, citron och socker.

Servera med kokt potatis och broccoli.

500 g älgfärs

200 g fläskfärs

1 gul lök

1 tsk timjan

1 dl ströbröd

1 dl vatten

1 msk kalvfond

1/2 dl lingonsylt

2 msk senap

1 ägg

1 tsk salt

3 krm peppar

Skala och finhacka löken. Blanda samman älg och fläskfärs, och resten av ingredienserna. Blanda väl. Forma färsen till bullar och stek de med smör i en stekpanna.

Servera med kokt potatis eller potatismos, lingon

Får man lite potatismos över en dag kan man dagen efter göra potatisplättar

1/2-1 dl vatten

5 dl potatismos

1 burk kikärtor

3 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

5 dl mjölk

salt

Mixa kikärtorna med vattnet tills det är ett slätt mos, blanda ner potatismoset, ägg, salt, mjöl och mjölk till en lös smet, låt vila i 10 min.

Smält smör i en stekpanna/plättlägg och klicka ut smet med en sked, grädda på båda sidorna.

Servera gärna med skinka och råriven morot.

Nu när det är jaktsäsong vad passar inte bättre än vilt köttbullar.

4 msk ströbröd

1 1/2 dlvatten

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

600 g rådjur/älg eller nötfärs

1 msk senap

1 msk sweet chilisås

salt,peppar´

kryddpeppar, lite muskot

(går lika bra med burken  fyra kryddor)

Blanda ströbröd och vatten, låt svälla ca 10 min. Skala och riv lök och vitlöken.

Blanda detta med färsen, senap,chilisåsen och kryddor, till en smidig smet. Rulla till bullar och stek i smör.

Servera till potatis/potatismos, lingon och lite grönsaker.

Byt ut mjölk och margarin mot laktosfritt om du är laktosintolerant.

1 kg potatis

1 dl mjölk

2 morötter

1 liten squash

2 ägg

2 dl ströbröd

2-3 dl solrosfrön

margarin

olja

salt,peppar

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och mosa potatisen. Vispa ner mjöölken och 2 msk margarin.

Skala och riv morötterna. Riv squashen grovt. Krama ur vätskan. Blanda ägg, morötter, squash och ströbröd med potatismoset. Smaka av med salt och peppar.

Blöt händerna med vatten och forma små bullar som plattas ut och paneras med solrosfrö. Stek potatisbullarna i olja på medelsvag värme tills de blir gyllenbruna.

Servera med stekt fläsk/bacon, lingon, och någon grönsak.

Gratänger med potatis är billig och mättande mat.

1 gul lök

8-9 st kokta potatisar

Äggstanning

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

3 st ägg

salt,peppar

skala och skiva löken och potatisen. Varva i en smord ungsäker form.

Vispa ut mjölet med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken, äggen, salt, peppar.

Häll äggstanningen över gratängen, toppa med riven ost.

Grädda i ugnen i ca 30-40 min,eller tills äggstanningenstelnat.

Servera som det är eller med kött, sallad, eller strimlad skinka.

Frukostmuffinsen kan förvaras i kylen

5 ägg

1 dl grädde

1 dl riven ost

1 dl strimlad skinka

salt, peppar

(1 msk gräslök, om man vill)

Börja med att vispa äggen och grädden lätt, tillsätt skinkan, osten och ktyddorna.

Häll upp smeten i formar ca 10 st.

Grädda i ugnen på 175 grader.